• 1437

1350

Das Castello della Sala wurde 1350 für Angelo Monaldeschi della Vipera erbaut, dessen Familie im Gefolge von Karl dem Großen im 9. Jahrhundert nach Italien gekommen war. Seit dem 14. Jahrhundert bekämpften sich die Mitglieder der Familie untereinander um die Herrschaft über Orvieto, und die Machtkämpfe wurden so erbittert, dass 1337 Angelo und seine drei Brüder eigene Feudal-Clans begründeten und verschiedene Namen annahmen: der älteste nannte sich "della Cervara" (des Hirschen) , ein anderer "del Cane" (des Hundes), der dritte "dell'Aquila" (des Adlers) – und Angelo, der wohl der Kriegerischste von allen war, nannte sich "della Vipera" (der Viper).

1437

Gentile, der Enkel von Angelo Monaldeschi della Vipera, war der erste, der sich den Namen "della Sala" gab. 1437 übernahm er für zehn Jahre die Herrschaft in Orvieto, blieb aber in ständigem Kampf mit den della Cervara. Durch die Vermählung des Sohnes von Gentile, Pietro Antonio Monaldeschi della Vipera della Sala, mit seiner Cousine Giovanna Monaldeschi della Cervara wurde 1480 wurde ein Waffenstillstand erreicht.

1480

Das Paar lebte bis zum Tode von Pietro Antonio 1518 im Castello. Giovanna vermachte den Besitz dem Hilfswerk des Domes von Orvieto, in dessen Händen es bis zur Einheit Italiens 1861 blieb. Dann enteignete der neue italienische Staat den Kirchenbesitz, und bis zu seinem Erwerb durch die Familie Antinori im Jahr 1940 ging das Kastell durch die Hände verschiedenster Eigentümer, die wenig in Instandhaltung und Reparaturen investierten.

1518

Als Marchese Niccolò (Vater des jetzigen Präsidenten Piero Antinori) beschloss, auch Weißweine zu erzeugen, richtete sich sein Interesse auf Umbrien und er erwarb das Castello della Sala mit seinen 29 Gutshöfen und 483 ha Feld und Wald. Er veranlasst Meliorationsarbeiten auf den Ländereien, die damals 52 ha Olivenhaine und Rebflächen umfassten, und die Restaurierung des Kastells, wo der Empfangssaal und einige andere Räume renoviert werden.

Im Frühling 1979 kommt der junge Agronom Renzo Cotarella zum Castello della Sala und realisiert in weniger als zehn Jahren die Weine, die zum Sinnbild des Unternehmens werden. Bei seiner Ankunft beginnen sofort die Arbeiten an einem ehrgeizigen Projekt zur Varietäten-Requalifikation, das darauf zielt, Weißweine zu erzeugen, die mehr Persönlichkeit haben als die, die im Anbaugebiet des Orvieto Classico produziert werden. Es werden Versuche mit Chardonnay durchgeführt und die Erfahrungen mit dem hoch interessanten Grechetto vertieft. Die Suche nach einem Wein, der sich durch Charakter und Persönlichkeit durchsetzen kann, wird fast zur Obsession. Nach einer Reihe von enttäuschenden Jahrgängen schenkt die Lese 1985 den ersten wahren Cervaro della Sala: einer der absolut bekanntesten und angesehensten italienischen Weine der Welt.