Botrosecco

Jahr

KLASSIFIZIERUNG

Maremma Toscana I.G.T.

REBSORTEN

60% Cabernet Sauvignon, 40% Cabernet Franc

KLIMA

Die Wintermonate und ein Teil des Frühjahrs 2009 standen unter dem Zeichen starker Regenfälle, die die Bildung einer guten Wasserreserve in den Böden erlaubten. Der zweite Teil des Jahres war von gutem Wetter geprägt, das die Entwicklung der Pflanzen und später die Reife der Trauben perfekt unterstützte. Diese Bedingungen und die kräftige Sonneneinstrahlung in der zweiten Augusthälfte, die auf Pflanzen in gutem vegetativem Zustand traf, begünstigten den hervorragenden Ausdruck der sortentypischen und aromatischen Merkmale der Rebguts.

WEINBEREITUNG

Die Trauben wurden zuerst im Weinberg selektiert und dann gelesen und in die Kellerei gebracht, wo sie entrappt und zerdrückt wurden. Der Most wurde in Inox-Edelstahbehälter gefüllt und für vier bis fünf Tage auf 8 – 10° C abgekühlt, um die sortentypischen Aromastoffe zu extrahieren und den Fruchtcharakter so unversehrt wie möglich zu erhalten. Mit Einsetzen der alkoholischen Gärung erhöhte sich die Temperatur bis auf 25° C. Während der Mazeration, die eine durchschnittliche Dauer von 15 Tagen hatte, wurde der Tresterhut immer wieder untergerührt, um eine Extraktion nur der hochwertigsten Tanninkomponente zu erzielen. Beim Abstich wurde der Wein erneut in Inox-Edelstahltanks travasiert, in denen er bis zum Ende des Jahres auch die malolaktische Gärung durchlief. Anschließend wurde er in Barriques travasiert und reifte dort 12 Monate bis zur Flaschenabfüllung. Es folgte eine Periode der Flaschenverfeinerung. Alkoholgehalt 13,5% Vol.

GESCHICHTE

Die Fattoria Le Mortelle liegt im Herzen der Bassa Maremma, dem Flachland am Meer, in der Provinz Grosseto etwa 9 km von Castiglione della Pescaia entfernt. Sie erstreckt sich über 270 ha, davon 160 ha Weinberge, auf denen vorwiegend Cabernet Sauvignon und Sangiovese kultiviert werden; hinzu kommen Bestockungen jüngeren Datums mit verschiedenen weißen Varietäten wie Vermentino, Ansonica und Viogner.
Die Famile Antinori erwarb das Gut im Jahr 1999, überzeugt davon, dass dieses Anbaugebiet zur Produktion von Qualitätsweinen ganz besonders berufen ist.
Die neue Kellerei liegt zu einem großen Teil unter der Erde, um die Auswirkungen auf die Umwelt so gering wie möglich zu halten. Sie wurde so konstruiert, dass die Temperatur ausgleichende Wirkung des Felsgesteins in tieferen Bodenschichten genutzt wird, und unter maximaler Berücksichtigung des Gleichgewichts der Natur und ihres: Energieeinsparung dank "kaskadierender" Technik (Schwerkraft statt Pumpen) im Produktionszyklus, Phytoreinigung des genutzten Wassers, das der Umwelt wieder zugeführt wird, Nutzung ausschließlich erneuerbarer Energiequellen.
Die Fattoria ist auf Voranmeldung für Besichtigungen mit Führung und Degustation geöffnet, bei denen im Ladengeschäft in der Kellerei auch Weine und Obst der Saison gekauft werden können.

VERKOSTUNGSNOTIZEN

An der Nase entfaltet der Wein angenehme Balsamnoten mit einem Hauch von Vanille, gefolgt von reifen roten Früchten. Am Gaumen weich und vollmundig, gut strukturiert und anhaltend.