Botrosecco

Jahr

KLASSIFIZIERUNG

DOC Maremma Toscana

REBSORTEN

Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc

KLIMA

Der Jahrgang 2015 begann mit einem niederschlagsreichen Winter, der die Akkumulation guter Wasserreserven in den Böden sicherte. Auf ein mildes Frühjahr folgte ein heißer und trockener Sommer mit Temperaturen über dem jahreszeitlichen Durchschnitt. Regenfälle und ein Temperaturrückgang in der zweiten Augusthälfte stellten wieder optimale Bedingungen für die Pflanzen her, die in hervorragendem Gesundheitszustand den Reifeprozess regulär fortsetzen und die rebsortentypischen aromatischen Substanzen bilden konnten.

WEINBEREITUNG

Die Trauben wurden bei der Lese sorgfältig selektiert und in die Kellerei gebracht, wo sie entrappt und schonend zerdrückt wurden. Die alkoholische Gärung erfolgte in Inox-Edelstahlbehältern bei einer kontrollierten Temperatur von 25° C, um die sortentypischen Aromastoffe hervortreten zu lassen und den Fruchtcharakter so unversehrt wie möglich zu erhalten. Die etwa 15tägige Mazeration war begleitet vom Untertauchen des Tresterhutes, um nur die beste Tanninkomponente zu extrahieren.  Mit dem Abstich wurde der Wein erneut in Inox-Edelstahltanks travasiert, in denen er bis zum Ende des Jahres auch die malolaktische Gärung durchlief. Anschließend wurde er in Barriques travasiert und reifte dort circa 12 Monate bis zur Flaschenabfüllung.

GESCHICHTE

Die Fattoria Le Mortelle gehörte zu einem größeren Komplex, der bereits auf den Landkarten von Leopold II. um die Mitte des 19. Jahrhunderts verzeichnet ist. Sie liegt im Herzen der unteren Maremma in der Provinz Grosseto etwa 9 km von Castiglione della Pescaia entfernt und umfasst 270 ha, davon 160 ha Weinberge, vorwiegend mit Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc und Sangiovese sowie mit Bestockungen jüngeren Datums mit weißen Varietäten wie Vermentino, Ansonica und Viognier. Die Familie Antinori erwarb das Gut im Jahr 1999, überzeugt davon, dass dieses Gebiet zur Produktion von Qualitätsweinen ganz besonders geeignet ist. Mortella ist der Name der wilden Myrte, eines die Küstenzonen prägenden Strauchs, der Symbol der Fattoria ist. Die neue Kellerei ist zu einem großen Teil unterirdisch, um die Auswirkungen auf die Umwelt so gering wie möglich zu halten. Sie wurde unter maximaler Berücksichtigung des Gleichgewichts der Natur und ihrer Erhaltung mit natürlichen Baumaterialien so konstruiert, dass die Temperatur ausgleichende Wirkung des Felsgesteins in tieferen Bodenschichten genutzt wird: Einsparung von Energie dank der "kaskadierenden" Technik des Produktionsprozesses, Phytoreinigung des Wassers, das der Umwelt wieder zugeführt wird, Nutzung ausschließlich von erneuerbaren Energiequellen.
Die Fattoria ist auf Voranmeldung für Besichtigungen mit Degustation geöffnet, und im Ladengeschäft auf dem Gelände des Guts können die Weine und das Obst der Jahreszeit gekauft werden.

VERKOSTUNGSNOTIZEN

Dominant in dem reichen Duftbouquet sind die Noten von Waldbeeren, Himbeeren und Erdbeeren, schön ergänzt von würzigen Holznoten und weißem Pfeffer. Am Gaumen ist der Wein schmackhaft und anhaltend mit einem angenehmen Nachgeschmack von frischer Frucht und Kakao.