Aleatico

Annata

Classificazione

Toscana IGT

Uvaggio

100% Aleatico

Clima

Dopo un'autunno-inverno molto piovoso e caratterizzato da temperature piuttosto
rigide, la primavera-estate del 2003 sarà certamente ricordata come una tra le
più calde e siccitose degli ultimi anni. Le alte temperature primaverili hanno
favorito un buon germogliamento di tutte le varietà, anche in leggero anticipo
rispetto alla media, seguito poi da ottimali condizioni di fioritura e allegagione.
In estate c'è stato un anticipo nella maturazione delle bacche, che già subito
dopo ferragosto, nelle varietà più precoci, presentavano livelli di zucchero
molto alti, frutto di una sorta di "autoconcentrazione" naturale. Si è
verificato inoltre un leggero calo produttivo dovuto alla carenza idrica,
soprattutto dove non era possibile il ricorso all' irrigazione.
L'andamento climatico si è mantenuto stabile anche durante il periodo della
vendemmia ed ha permesso di attendere il momento ottimale per la raccolta.
Inoltre il differenziale termico tra giorno e notte, ha consentito alle uve di
completare la maturazione, permettendo di ottenere produzioni con ottimi colori
e ottima struttura.

Vinificazione

Le uve, che provengono dai vigneti di Aleatico della #Fattoria Aldobrandesca#, sono state raccolte molto mature con una gradazione zuccherinaelevata, ciò ha permesso di ottenere un vino strutturato e maggiormente concentrato. Dopo la diraspatura ed una pigiatura soffice è seguita la macerazione a bassa temperatura (circa 5°C) per ca. 15 giorni, che ha permesso l'estrazione di tutto il patrimonio aromatico delle uve, nonchè l'ottenimento di un mosto ricco in colore, senza note astringenti. Dopo la separazione delle bucce, il mosto è stato avviato alla fermentazione alcolica che si è svolta a ca. 18°C e che è stata poi bloccata per mezzo di un repentino abbassamento della temperatura (fino a O°C) quando era ancora presente una certa quantità di zucchero. Il vino così ottenuto è stato conservato a bassa temperatura fino all'imbottigliamento, avvenuto nel mese di gennaio 2004.
Alcool : 13,0% Vol.

Dati storici

La #Fattoria Aldobrandesca#, di proprietà Antinori, è situata vicino al borgo storico di Sovana nel sud della Toscana. La prima annata prodotta è il 1997. Questo vino si distingue per la sua personalità, per la sua piacevolezza e per la ricchezza di profumi ed aromi tipici del vitigno.

Note degustative

Colore rosso rubino con profumi di rosa, tipici della varietà. Al gusto è armonico, complesso e piacevolmente dolce con buona persistenza.