Aleatico

Annata

Classificazione

Toscana IGT

Uvaggio

100% Aleatico

Clima

L'autunno del 2003 è stato contrassegnato da notevoli precipitazioni che hanno consentito un reintegro delle falde sotterranee messe a dura prova dall'estrema siccità estiva. L'inverno è stato segnato da temperature rigide, con precipitazioni, anche nevose, piuttosto consistenti e ripetute. Questo andamento climatico ha comportato un ritardo nel germogliamento che, anche per le varietà più precoci, è avvenuto con circa 10-15 gg di ritardo rispetto alla media. Il clima durante il periodo della fioritura-allegagione è stato notevolmente piovoso con temperature piuttosto fresche (come mai si è verificato negli ultimi 3-4 anni) e lo sviluppo vegetativo è stato buono ma ha mantenuto il ritardo iniziale fino alla fase di invaiatura e maturazione. Sono state necessarie delle selezioni pre-vendemmiali piuttosto intense in quanto questo andamento climatico aveva provocato un eccessivo carico produttivo delle piante. In conclusione la raccolta è iniziata con un paio di settimane di ritardo rispetto alla media stagionale quando le uve avevano raggiunto, sia dal punto di vista vegetativo che sanitario, un ottimo stato quali-quantitativo.

Vinificazione

Le uve, che provengono dai vigneti di Aleatico della #Fattoria Aldobrandesca#, sono state raccolte molto mature con una gradazione zuccherinaelevata, ciò ha permesso di ottenere un vino strutturato e maggiormente concentrato. Dopo la diraspatura ed una pigiatura soffice è seguita la macerazione a bassa temperatura (circa 5°C) per ca. 15 giorni, che ha permesso l'estrazione di tutto il patrimonio aromatico delle uve, nonchè l'ottenimento di un mosto ricco in colore, senza note astringenti. Dopo la separazione delle bucce, il mosto è stato avviato alla fermentazione alcolica che si è svolta a ca. 18°C e che è stata poi bloccata per mezzo di un repentino abbassamento della temperatura (fino a O°C) quando era ancora presente una certa quantità di zucchero. Il vino così ottenuto è stato conservato a bassa temperatura fino all'imbottigliamento, avvenuto nel mese di gennaio 2004.
Alcool : 11,0% Vol.

Dati storici

La #Fattoria Aldobrandesca#, di proprietà Antinori, è situata vicino al borgo storico di Sovana nel sud della Toscana. La prima annata prodotta è il 1997. Questo vino si distingue per la sua personalità, per la sua piacevolezza e per la ricchezza di profumi ed aromi tipici del vitigno.

Note degustative

Colore rosso rubino con profumi di rosa, tipici della varietà. Al gusto è armonico, complesso e piacevolmente dolce con buona persistenza.