Aleatico

Annata

Classificazione

Sovana DOC Superiore

Uvaggio

100% Aleatico

Clima

L'andamento climatico alla Fattoria Aldobrandesca ha registrato nei primi mesi dell'anno temperature miti, che si sono poi abbassate sui livelli delle medie stagionali solo nell'ultima parte del periodo invernale. La primavera è stata invece caratterizzata da temperature fresche che, unite alle abbondanti piogge, hanno portato ad un ritardo di circa 7/10 giorni sulla ripresa vegetativa. Comunque, un'estate calda ed asciutta ed un settembre poco piovoso hanno consentito di effettuare una corretta raccolta "tardiva" delle uve di Aleatico, che hanno raggiunto una buona maturazione. I grappoli si sono presentati sani e con ottime gradazioni zuccherine, regalando un vino intenso, elegante e di ottima struttura.

Vinificazione

Le uve provenienti dai vigneti della Fattoria Aldobrandesca, sono state raccolte molto mature con una gradazione zuccherina elevata. Una parte di queste è stata immediatamente vinificata mentre l'altra parte è stata conservata per l'appassimento, durato circa trenta giorni. Ciò ha permesso di ottenere un vino strutturato e maggiormente concentrato e di buona complessità. Le due partite di uva sono state vinificate con il medesimo processo. Dopo la diraspatura ed una pigiatura soffice è seguita la macerazione a bassa temperatura (circa 5°C) per quattro giorni. Questo ha permesso l'estrazione di tutto il patrimonio aromatico delle uve, nonchè l'ottenimento di un mosto ricco in colore e senza note astringenti. Dopo la separazione delle bucce, il mosto ha svolto la fermentazione alcolica ad una temperatura di 18°C, successivamente bloccata per mezzo di un repentino raffreddamento (fino a 0°C) quando era ancora presente una certa quantità di zucchero. Il vino così ottenuto è stato conservato a bassa temperatura fino all'imbottigliamento. Alcool : 12% Vol.

Dati storici

La Fattoria Aldobrandesca, di proprietà Marchesi Antinori, è situata vicino al borgo storico di Sovana nel sud della Toscana. La prima annata prodotta è il 1997. Questo vino si distingue per la sua personalità, per la sua piacevolezza e per la ricchezza di profumi ed aromi tipici del vitigno.

Note degustative

Il vino presenta al naso note aromatiche intense di frutta rossa e petali di rosa. Ha un gusto dolce, armonico, con una buona nota acidica. Rimangono forti nel retrogusto le note tipiche del vitigno, fruttate e floreali.